1、餐厅食品的数量、质量和进、发货要登记，先进先出，有过期变质迹象的食品须及时报告并按制度销毁、处理。
2、包装食品按类别。品种上架存放，挂牌注明食品质量及进货日期；货物摆放符合有关要求；散装食品贮藏容器加盖，并标注食品名称
3、肉类、蛋白等易腐烂食品按规定冷藏，或冷冻储藏并保持规定的温度，
4、食品与食品材料不得混放，仓库不得存放私人用品及其它杂物。
5、严防鼠、虫、蝇、蟑螂污染食品及原料。
6、仓库常开窗通风，保持室内整洁。
7、仓库保管规范化，仓库保管员必须学习和掌握食品保险和贮藏知识和其它商品知识。
